一、蜡样芽胞杆菌
1、酱类（豆酱饼除外）和调味汁类、复合调味食品、泡菜类、鱼虾酱类、蜜渍食品、罐头食品，每克10000以下（杀菌产品必须阴性）。
2、除上述1以外的食品及未规定的个别标准食品中再加工以及未经过加热直接摄取的食品，每克100以下（杀菌产品必须阴性）。
二、梭状芽孢杆菌
1、酱类（豆酱饼除外）、辣椒丝、泡菜类、鱼虾酱类、蜜渍食品、罐头食品、混合调味食品、香辛料加工品、，食用醋咖喱粉等咖喱（液态产品除外），每克1000以下（杀菌产品必须阴性）。
2、除上述1以外食品及未规定的个别标准食品中的再加工以及未经过加热直接摄取的食品，每克1000以下（杀菌产品必须阴性）。
三、重金属标准
1、农产品重金属标准
食品对象
铅（mg/kg)
镉（mg/kg)
谷类（糙米除外）
0.2以下
0.1以下（小麦，大米是0.2以下）
薯类
0.1以下
0.1以下
豆类
0.2以下
0.1以下（大豆是0.2以下）
水果类
0.1以下（苹果，橘子，浆果类是0.2以下）
0.05以下
叶菜类
0.3以下
0.2以下
叶茎菜类
0.1以下
0.05以下
根菜类
0.1以下（人参，山养参，桔梗，沙参 2.0以下）
#p#分页标题#e#0.1以下（洋葱是0.5以下，人参，山养参，桔梗，沙参 2.0以下）
果菜类
0.1以下（辣椒，南瓜是0.2以下）
0.05以下（辣椒，南瓜是0.1以下））
蘑菇类
0.3以下（对洋香菇，平菇，杏鲍菇，香菇，松茸，金针菇，木耳）
0.3以下（对洋香菇，平菇，杏鲍菇，香菇，松茸，金针菇，木耳）
芝麻
0.3以下
0.2以下
2、畜产物的重金属标准
食品对象
铅（mg/kg)
镉（mg/kg)
家禽肉*
0.1以下
——
猪肝
0.5以下
0.5以下
猪肉**
0.1以下
0.05以下
猪肾
0.5以下
1.0以下
肝
0.5以下
0.5以下
牛肉**
0.5以下
0.05以下
牛肾
0.5以下
1.0以下
原奶及牛奶类
0.02以下
——
*家禽肉：包括附着脂肪及表皮的家禽类肌肉组织的鸡、鸭、野鸡、鹅、火鸡、鹌鹑等肉类。#p#分页标题#e#
**牛肉，猪肉：包括肌肉内脂肪及皮下脂肪一起的脂肪组织或块状的肌肉组织。
3、 水产品重金属标准
食品对象
铅（mg/kg)
镉（mg/kg)
汞（mg/kg)
甲基汞（mg/kg)
鱼类
0.5以下
0.1以下（淡水及洄游鱼类）
0.2以下（海洋鱼类）
0.5以下（深海鱼类，金枪鱼类及旗鱼类除外
1.0以下（深海鱼类，金枪鱼类及旗鱼类在内）
软体类
2.0以下（包括有内脏的章鱼2.0以下）
2.0以下（包括有内脏的章鱼3.0以下）
0.5以下
——
甲壳类
1.0以下（包括有内脏的花蟹类或属于花蟹科的蟹2.0以下）
1.0以下（包括有内脏的花蟹类或属于花蟹科的蟹5.0以下）
——
——
海藻类
——
0.3以下（包括紫菜，调味紫菜等）
——
——
4、加工类食品重金属标准
l 铅：0.1mg/kg以下
l 砷：0.1mg/kg以下
食品对象
铅（mg/kg)
砷（mg/kg)
食用油脂类
0.1以下
0.1以下
#p#分页标题#e#婴儿配方奶粉、成长期配方奶粉、婴幼儿谷类配方、其他婴幼儿配方、婴幼儿特殊配方食品、配方奶粉、配方牛奶、成长期配方牛奶、其他配方奶粉、其他配方牛奶
0.1以下[粉末产品情况下经稀释摄取形态(按制造商提出的摄取方法）的反映标准的适用]
——
四、霉毒素标准
1、黄曲霉毒素（B1、B2、G1及G2）
食品对象
标准(μg/kg)
谷类、豆类、花生及单纯处理的坚果类（粉碎）
15以下（但B1得10.0以下）
谷类加工品及豆类加工品（普通加工食品规格外）
酱类及辣椒粉及咖喱粉
肉豆蔻、姜黄、干辣椒、干燥Paprika及天然香辛料
面粉
干水果类
婴儿配方奶粉、baby formula diet、cereal formula for infant/baby，其他婴幼儿食品
（B1得0.10以下）
2、黄曲霉毒素M1
食品对象
标准
制造加工前原油及牛奶类
0.50μg/kg以下
Milk formulas(婴幼儿配方奶粉、牛奶配方、成长期配方奶粉、成长期配方牛奶、其他配方奶粉、其他配方牛奶），特殊用途食品（婴儿配方奶粉、成长期配方奶粉、婴幼儿谷类配方、其他婴幼儿配方奶粉、婴幼儿特殊配方奶粉）中油成分产品
0.50μg/kg以下[粉末产品情况下经稀释摄取形态(按制造商提出的摄取方法）的反映标准的适用]
3、棒曲霉素（Patulin）
食品对象
标准(μg/kg)
苹果汁，苹果汁浓缩液（包括原料、浓缩倍数换算）
50以下
婴儿配方奶粉、成长期配方奶粉、其他婴幼儿配方奶粉
10.0以下
4、伏马菌素（Fumonisin）
食品对象
标准(B1，及B2合）
玉米
#p#分页标题#e#
4mg/kg0以下
单纯处理的玉米（粉碎，切块等）
2mg/kg以下
单纯处理的玉米50%以上含有谷类加工品及制作爆米花的玉米加工品
1mg/kg以下
5、赭曲霉素（ochratoxin）
食品对象
标准(μg/kg)
单纯处理的谷类(粉碎，切块等）
5.0以下
咖啡豆、炒咖啡
5.0以下
速溶咖啡
10.0以下
豆酱饼
20以下
辣椒粉
7.0以下
葡萄汁、葡萄汁浓缩液（包括原料、浓缩倍数来换算）葡萄酒
2.0以下
干果类
10.0以下
婴儿配方奶粉、成长期配方奶粉、婴幼儿谷类配方、其他婴幼儿配方奶粉
0.50以下
6、呕吐毒素（Deoxynivalenol）
食品对象
标准(mg/kg)
单纯处理的谷类（粉碎、切块等，单纯处理的玉米除外）
1以下
玉米及单纯处理的谷类（粉碎，切块等）
2以下
谷类加工产品
0.5以下
婴儿配方奶粉、成长期配方奶粉、婴幼儿谷类配方、其他婴幼儿配方奶粉
0.2以下
面类
0.75以下
7、玉米烯酮zearalenone#p#分页标题#e#
食品对象
标准(μg/kg)
单纯处理的谷类（粉碎，切块等）
200以下
饼干
50以下
婴儿配方奶粉、成长期配方奶粉、婴幼儿谷类配方、其他婴幼儿配方奶粉
20以下
谷类加工品
50以下
五、贝毒素标准
1、麻痹性贝毒
食品对象
标准(mg/kg)
贝类
0.8以下
皮囊类（海鞘，柄海鞘等）
2、腹泻性贝毒（okadaic acid及dinophysistoxin-1的合）
食品对象
标准
双壳类
0.16mg/kg以下
3、干燥水产品贝毒素适用临时标准
干燥过程中因水分含量变化的情况下应考虑水分含量。
