我国2013年起实施的国家标准食品中污染物限量GB 2762-2012，规定了食品中重金属的限量标准，包括铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬，其中涉及到果蔬中的重金属限量标准如下：
表1 果蔬中铅限量指标
食品名称
限量（以Pb计）（mg/kg）
谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外]
0.2
麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品
0.5
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）
0.1
芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜
0.3
豆类蔬菜、薯类
0.2
蔬菜制品
1.0
水果及其制品
#p#分页标题#e# 新鲜水果（浆果和其他小粒水果除外）
0.1
浆果和其他小粒水果
0.2
水果制品
1.0
食用菌及其制品
1.0
豆类及其制品
豆类
0.2
豆类制品（豆浆除外）
0.5
豆浆
0.05
藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）
1.0
坚果及籽类（咖啡豆除外）
0.2
咖啡豆
0.5
#p#分页标题#e#表2 果蔬中镉限量指标
食品名称
限量（以Cd计）（mg/kg）
谷物及其制品
谷物（稻谷除外）
0.1
谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）
0.1
稻谷、糙米、大米
0.2
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外除外）
0.05
叶菜蔬菜
0.2
豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）
0.1
芹菜
0.2
水果及其制品
新鲜水果#p#分页标题#e#
0.05
食用菌及其制品
新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外）
0.2
香菇
0.5
食用菌制品（姬松茸制品除外）
0.5
豆类及其制品
豆类
0.2
坚果及籽类
花生
0.5
表3 果蔬中汞限量指标
食品名称
限量（以Hg计）（mg/kg）
总汞
甲基汞
谷物及其制品
#p#分页标题#e#
稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面（渣、片）、小麦、小麦粉
0.02
–
蔬菜及其制品
–
新鲜蔬菜
0.01
–
食用菌及其制品
0.1
–
表4 果蔬中砷限量指标
食品名称
限量（以As计）（mg/kg）
总砷
无机砷
谷物及其制品
谷物（稻谷除外）
0.5
–
#p#分页标题#e# 谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）
0.5
–
稻谷、糙米、大米
–
0.2
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜
0.5
–
食用菌及其制品
0.5
–
表5 果蔬中铬限量指标
食品名称
限量（以Cd计）（mg/kg）
谷物及其制品
谷物
1.0
谷物碾磨加工品
1.0
#p#分页标题#e#蔬菜及其制品
新鲜蔬菜
0.5
豆类及其制品
豆类
1.0
